Prévalence de la contamination par Salmonella des élevages de poulet de chair au Maroc

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Tableau 5

Analyse de l’association entre les variables explicatives et la variable « présence/absence de Salmonella » dans le lot étudié à la fin de la période d’élevage (test du Khi² à 5 %).

Analysis of the links between explanatory variables and “presence/absence of Salmonella” in the batch studied at the end of the breeding period (5% Khi² test).

Libellé des variables	Modalité	Contamination par Salmonella (%)
Libellé des variables	Modalité	S+	p
Saison d’élevage	Froide	26,66	< 0,047*
Saison d’élevage	Chaude	70	< 0,047*
Accès à la ferme	Barrière autour de la ferme	15	< 0,07
Accès à la ferme	Pas de barrière	60	< 0,07
Bâtiments d’élevage
Sol des bâtiments bétonné	Oui	11,76	< 0,059
Sol des bâtiments bétonné	Non	50	< 0,059
Présence d’autres lots à moins de 500 m du lot étudié	Oui	41,66	< 0,39
Présence d’autres lots à moins de 500 m du lot étudié	Non	50	< 0,39
Contamination de la bande précédente par Salmonella	Oui	57,14	< 0,03*
Contamination de la bande précédente par Salmonella	Non	11,11	< 0,03*
Pratiques d’élevage
Durée du vide sanitaire	< 15 jours	66,66	< 0,03*
Durée du vide sanitaire	≥ 15 jours	18,73	< 0,03*
Densité des poussins à la mise en place (nombre/m²)	< 25	31,25	< 0,04*
Densité des poussins à la mise en place (nombre/m²)	≥ 25	77,77	< 0,04*
Traitement par antibiotiques à la mise en place	Oui	20	< 0,034*
Traitement par antibiotiques à la mise en place	Non	70	< 0,034*
Contamination des poussins par Salmonella dès la mise en place	Oui	63,63	< 0,017*
	Non	14,28	< 0,017*
Contrôle des poussins à la mise en place	Oui	18,18	< 0,13
Contrôle des poussins à la mise en place	Non	66,66	< 0,13
Conservation des oiseaux malades dans la ferme	Oui	50	< 0,059
Conservation des oiseaux malades dans la ferme	Non	11,76	< 0,059
Lutte contre les rongeurs	Oui	7,14	< 0,056
Lutte contre les rongeurs	Non	45,45	< 0,056
Présence d’autres animaux dans la ferme (mouton, chèvre, chien…)	Oui	40	< 0,18
	Non	13,33	< 0,18
Origine de l’eau de boisson	Réseau ONEP	17,64	< 0,34
Origine de l’eau de boisson	Puits	37,5	< 0,34
Usage des antibiotiques au cours de l’élevage	Oui	11,11	< 0,032*
Usage des antibiotiques au cours de l’élevage	Non	57,14	< 0,032*
Personnel formé	Oui	15,38	< 0,38
Personnel formé	Non	33,33	< 0,38
Tenue de travail spécifique	Oui	10	< 0,34
Tenue de travail spécifique	Non	33,33	< 0,34
Âge des poulets au prélèvement	≤ 40 jours	21,42	< 0,017*
Âge des poulets au prélèvement	> 40 jours	72,72	< 0,017*
Nettoyage et désinfection
Usage des détergents pour le nettoyage des locaux	Oui	22,22	< 0,034*
Usage des détergents pour le nettoyage des locaux	Non	71,42	< 0,034*
Désinfection des locaux d’élevage	Oui	33,33	< 0,041*
Désinfection des locaux d’élevage	Non	80	< 0,041*
Deuxième désinfection (lorsque tout le matériel est en place)	Oui	12,5	< 0,62
	Non	29,41	< 0,62
Nettoyage et désinfection des alentours du poulailler	Oui	11,11	< 0,36
Nettoyage et désinfection des alentours du poulailler	Non	31,25	< 0,36
Entretien des alentours du poulailler	Oui	8,33	< 0,16
Entretien des alentours du poulailler	Non	38,46	< 0,16
Stockage du fumier	Dans la ferme	46,66	< 0,042*
Stockage du fumier	À l’extérieur de la ferme	40	< 0,042*

*p < 0,05 : variable significativement associée à l’infection par Salmonella ; S+ : infection par Salmonella ; ONEP : Office national de l’eau potable.

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