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Table 1
Average production and size of the farms producing Serrano cheese.
Production et taille moyenne des exploitations produisant du fromage Serrano.
| Average | Minimum | Maximum | |
|---|---|---|---|
| Number of cattle | 90.6 | 14.0 | 800.0 |
| Number of cows milked | 14.4 | 3.0 | 40.0 |
| Milk production (L milk/cow/day) | 8.0 | 2.0 | 20.0 |
| Cheese production (kg cheese/day) | 10.5 | 2.0 | 70.0 |
| Total area (ha) | 132.2 | 6.5 | 980.0 |
| Area of natural pastures (ha) | 96.7 | 3.0 | 90.0 |
| Area of improved pastures (ha) | 17.5 | 2.0 | 70.0 |
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