Article de synthèse / Review Article

One Health (Une seule santé) pour concevoir des alternatives crédibles aux défaillances des systèmes alimentaires

One Health to design credible alternatives to food system failures

¹ UMR 1248 AGIR, INRAE, Université Toulouse, INPT, 31326 Castanet Tolosan, France
² Université de Lorraine, INRAE, LAE, F-68000 Colmar, France

^* Auteur de correspondance : michel.duru@inrae.fr

Résumé

Les politiques publiques parviennent difficilement à rendre les systèmes alimentaires plus sains et plus durables, en particulier parce que les enjeux environnementaux, agricoles, alimentaires et de santé sont souvent considérés séparément. Le concept de One Health a justement émergé pour raisonner conjointement l’ensemble de ces enjeux et trouver des solutions qui concernent à la fois la santé et l’environnement. Il repose sur un principe simple, selon lequel la protection de la santé de l’être humain passe par celle de l’animal et de leurs interactions avec l’environnement. Pour opérationnaliser le concept, nous proposons de considérer les organismes concernés (plantes, animaux, êtres humains, microorganismes), les échelles de temps et d’espace auxquelles les flux de matières ont lieu, ainsi que les niveaux de gestion qui les sous-tendent. Nous faisons l’hypothèse que cette approche, basée sur l’analyse des relations entre la gestion des agroécosystèmes et des élevages, l’alimentation humaine et leurs effets sur le système Terre (eau, sol, biodiversité…), permettrait de définir des politiques préventives et intégrées. Des exemples portant sur l’intensification de l’agriculture, les systèmes alternatifs, les controverses sur l’élevage et les évolutions à bas bruits de variables environnementales, sont examinés selon cette approche. Nous discutons des conditions du développement d’un récit mobilisateur d’acteurs territoriaux et des politiques publiques pour la promotion d’une approche systémique One Health dans laquelle l’alimentation est considérée comme un bien commun.

Abstract

Public policies are having difficulties to make food systems healthier and more sustainable because environmental, agricultural, food and health issues are often considered separately. The concept of One Health emerged to address all of these issues and find solutions that concern both health and the environment. It is based on a simple principle, according to which the protection of human health requires that of animals and their interactions with the environment. To operationalize the concept, we propose to consider the entities concerned (individuals, populations, microorganisms), the time and space scales at which material flows take place, as well as the management levels that underlie them. We hypothesize that this approach based on the analysis of the relationships between the management of agroecosystems and livestock farming, human food, their effects on the Earth system (water, soil, biodiversity, etc.) and vice versa, would make it possible to define preventive and integrated policies. Examples relating to the intensification of agriculture, alternative systems, controversies over livestock breeding and low-noise developments in environmental variables are examined using this approach. We discuss the conditions for developing a narrative that mobilizes territorial actors and public policies to promote a systemic One Health approach in which food is considered a common good.